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最近自制木薯糖水的风潮

“吹”到了各大酬酢平台上

这款经典甜品

亦然不少广州东谈主的最爱

但有东谈主反应

在食用自制木薯糖水后

出现头晕、恶心、吐逆等

“疑似中毒”症状

关系话题一度登上热搜

许多网友共享了吃完的感受

有东谈主称“把我方毒倒了”

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木薯果然有毒吗？

食用木薯有哪些驻扎事项？

一谈来看

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01木薯虽好意思味 但也不可多吃

木薯被称为“淀粉之王”，若是配之以糖水熬煮，食用后极易引起血糖快速升高，有的东谈主会显然嗅觉到不适。另一方面，若是自制木薯甜品，惩处失当，也有可能激勉不良后果。杭州市萧山区第一东谈主民病院药剂科副主任中药师金蕾暗示，食用未经妥善惩处的木薯如实存在中毒风险，在顶点情况下致使可能致命。“木薯的根、茎、叶中含有一种名为‘氰苷’的自然植物毒素，这种毒素自身不径直有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破裂，氰苷就会与植物体内的酶再见，发生水解反应，速即生成剧毒的‘氢氰酸’。”金蕾解说，氢氰酸是一种作用速即的细胞毒素，能阻拦细胞呼吸，使东谈主体组织和细胞无法欺骗氧气，从而导致窒息性中毒。此外，木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。若念念要食用，一定要购买已知的可食用品种。

02木薯中毒有哪些症状？

木薯中毒的症状左证中毒进度不同而有所各别具体如下：

小剂量中毒

高剂量氰化物中毒

木薯中毒的遮掩期为1-12小时之间发病后，可能先有口干、苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、吐逆、心悸、脉频及当作无力等症状。若是是眇小的木薯中毒，可能会出现晕乎乎、嗜睡的情况。若是较重，可能出现胸闷、不同进度的呼吸繁难。更严重会出现相识不清、呼吸眇小、昏厥、当作冰冷，继之相识丧失，牙关阻塞，全身阵发性痉挛，心律失常，菲律宾曝光群临了可因呼吸麻木或心跳罢手而圆寂。

此外关于网友吃木薯糖水后出现的头晕嗜睡快意浙江省立同德病院养分科负责东谈主金薇薇暗示还有一种可能是糖水糖分太高引起血糖升高因此，需要严格控血糖的一又友要少吃木薯及含有木薯因素的食物，如芋圆、麻薯、珍珠、某些粉条等。永久渊博进食，不但会变成血糖波动，还会增多肥美的风险。

03奈何安全地制作木薯糖水？

医师辅导安全食用木薯，去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸——三者不可偏废，“若是出现形体不适，一定要实时就医。”① 选对品种左证海外食物法典委员会（CAC）的模范，将经去皮、浸泡等简易加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。现在我国农业科学家还是汲引出低毒的木薯品种，作为极端的食用品种，如：“华南9号”“华南12号”“桂热10号”“桂热11号”“华南6068”“面包薯”系列等。切记，不要我方挖野生木薯食用。② 去皮要绝对由于木薯的毒素主要汇集在皮层和红色内皮上，是以一定要削干净。③ 浸泡不可省可将木薯多切几段，稳当清洗，并万古刻浸泡，本事需要勤换水。有征询领路，去皮木薯浸泡1天后，氰化物裁汰45%。④ 开盖煮透木薯块根经水煮后，有毒因素去除遵循最佳，水煮25分钟氢氰酸的去除率可达到81.7%。煮过的木薯再用水泡，从头蒸熟，即可安全食用。

而且，蒸煮时大开锅盖更有意于有毒因素的挥发。临了图粗浅的话最佳如故径直购买木薯粉正规渠谈购买的木薯粉、木薯淀粉等一般过程冲淋、闹翻、日晒、烘干等环节进行加工去毒，食用起来也更简易和安全。征询标明，木薯经浸泡、日晒、闹翻、烘烤等措施可使生氰糖苷拆除率达96%以上。你可爱木薯糖水吗？

开首：广州日报、健康杭州、深圳共青团、深圳大件事等

剪辑：多鹤

编审：海浪大秀直播间 录像

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