狼导航

有着“中国糖都”之称的广西崇左，其甘蔗莳植与德天瀑布、花山岩画等成为较着的城市标志。图为崇左德天瀑布。视觉中国供图

中国东说念主对甜的疼爱，藏在三餐四季里。在中国的城市疆域上，有几座城市将这份“甜”作念到了极致，而不同城市的甜，又藏着迥异的风土情面与生涯玄学。你知说念中国最有代表性的甜味城市有哪些吗？它们的“甜”奈何名满天下？

江南的“嗜糖王者”

在苏浙沪有一座城市，去旅游过的东说念主都说“这里的菜像浸在糖罐里”。世东说念主齐知，上海东说念主、苏杭东说念主都爱“吃甜”，可上海本帮菜、杭帮菜和无锡的甜比较，已经略逊一筹。无锡号称苏浙沪的嗜糖王者，菜品多为甜口，有“浓油赤酱”的特点。

甜味是这座城市专有的味觉标志。无论是菜肴已经点心，无锡的甜渗入到每一处饮食的肌理中。不仅红烧类菜品偏甜，拌面、小笼包等小吃，甚而凉菜、卤菜中也能吃出甜味。用无锡东说念主的话说，“莫得什么纳闷，不行用一份酱排骨和糖芋头溶化”。

无锡有一齐处所名菜叫酱排骨，将“骄慢的甜密”抒发得长篇大论。无锡酱排骨的口感，第一口吃下去就是浓腻的甜味，第二口的嗅觉依旧是甜，好意思食家们都说无锡酱排骨是“甜露面，咸收口”，但酱排骨给东说念主回味的遥隔离不开浓浓的甜味，毕竟它的食谱配料是“十斤肉、一斤糖”。

无锡小笼包是无锡好意思食的“方丈旦角”。相近“邻居”常州汤包、上海南翔小笼包、晋江蟹粉汤包等放糖，是为了吊鲜头，而无锡小笼的甜则比它们高了几个甜度。

梁溪脆鳝、油爆虾、四喜面筋、卤汁豆腐干、蜜汁爆鱼、桂花糖芋头、玉兰饼……有东说念主说，唯一把无锡这些甜口的菜都吃一遍，才调长远意会什么叫作“甜都”。

无锡好意思食的甜并非无意，而是历史、情状、物产、文化等多种要素交织的成果，展现了专有的地域风情。

无锡古称梁溪，被誉为“太湖明珠”，有江南天府之土的好意思誉，物产裕如，且京杭大运河穿城而过，水运推崇。明清时候，无锡即是遑急的漕运关节和商贸重镇，饶沃的生涯让东说念主们有条目追求甜鲜口味，徐徐酿成了甜且温润的饮食作风。

由于情状和煦、湿润，甘蔗莳植和制糖业较为推崇，这为无锡东说念主取得糖提供了便利条目。此外，无锡当地盛产的簇新蔬菜、水产等食材，自己就自带鲜甜的滋味。无锡东说念主在饮食上追求“和味”的玄学，无锡的甜自己与咸鲜、酱香会通，让江南的甜有了人烟气满盈的抒发。

麻辣省份的“甜密产业”

要是说，无锡的甜是饮食灵巧的创造，让甜成为菜肴的灵魂，那么四川内江的甜则是传统时候的传承，让甜千里淀为历史的滋味。

四川以麻辣的饮食作风而知名，内江独树一帜，从一颗小小的蜜饯运行，树立了一番“甜密产业”。2023年6月，中国食物工业协会授予内江“中国甜食之都”称呼。

内江的“甜”基因，早在唐代便埋下种子。据史料记录，唐贞不雅年间，印度甘蔗品种“芦蔗”传入内江，同期带来了先进的制糖技术。的确让内江糖业起飞的，是明末清初的一场外侨潮。福建又名商东说念主将家乡的甘蔗良种和制糖技术带到内江龙门镇，开启了300多年的种蔗制糖史。清代初年到20世纪50年代，是内江产糖的繁荣时候，内江糖的产量占寰宇近一半比例，橘糖和冰糖产量的确控制四川。

内江如今的“甜密牌号”——内江蜜饯，是从唐宋时候传承而来的。宋代，菲律宾曝光群沱江流域已酿成边界化的甘蔗莳植基地，内江东说念主用蔗糖替代蜂蜜制作蜜饯，这一工艺被称为“煮制”，成为其后知名远近的“内江蜜饯”的雏形。

从明代起，内江蜜饯改用冰糖水煮制，品性进一步拔擢。清代，内江已盛产橘红、蜜枣、樱桃等数十个品种的蜜饯，因“色如琥珀、甜润幽香”被列为宫廷贡品。如今，内江蜜饯制作本领被列入四川省非物资文化遗产名录，成为旅客的必带“手信”。

“内江甜”的另一个标签是国画众人张大千。家乡的滋味，是每个东说念主心中固有的乡愁，而对张大千来说，家乡内江的乡愁是甜密的。

从后生放洋留学，到70多岁假寓中国台北，张大千一世的踪影遍布世界各地。他品味过多样好意思食，独独偏疼家乡的蜜饯。据报说念，1982年，张大千在内江的犬子、东床去台湾拜谒他时，为他带去的就是4种口味的蜜饯：天冬、樱桃、橘红、佛手。

阳光雨露的当然送礼

在广西，有一块散失的当然自得矿藏地，它有着绝好意思的山光水色。它就是小城崇左，如今有着“中国糖都”的称呼。

与无锡、内江的“食用之甜”不同，广西崇左的甜是中国甜味疆域的源泉根基，它是寰宇蔗糖产量第一市。

一组数据浮现了崇左四肢糖都的遑急地位：这里用作糖料的甘蔗莳植面积达到400余万亩，占全市耕地总面积近能够；全市约250万东说念主，有130余万东说念主和甘蔗“打交说念”，到2024年榨糖的出产期截至，崇左市产糖量已流通21年居寰宇第一。

在崇左，“榨糖季”一般从11月捏续到次年4月，是比任何气节、季节更替都更遑急的时节。这里每年产出约200万吨蔗糖，占广西产量的35%、寰宇的20%。

如今，我国最大的甘蔗莳植、蔗糖出产基地在广西生根，崇左是其中的杰出人物，与这里的情状息息关连。

崇左位于广西壮族自治区西南部，地处北归来线以南，海拔低平且雨热同季（一种情状场合，指降水与高温季节同步发生），利于甘蔗孕育。同期冬季干暖、无霜期长、日夜温差大的情状，也让甘蔗糖分积贮达到惊东说念主的数值——这里的甘蔗大多含糖量极高，但质量更硬，无法径直食用，而用于榨糖是最好聘用。

除了蔗糖出产，崇左的甜还融入地域饮食与生态之中。依托优质的蔗糖资源，当地繁衍出各样甜味小吃，如崇左沙糕、五色糯米饭、蕉叶糍、猪肠糕等。

崇左的甜，是阳光、泥土与水源的送礼，更与德天瀑布、花山岩画等当地好意思景兴致无尽，成为这座城市较着的标志。

各具特点的“甜”

无锡、内江、崇左是中国有代表性的甜味城市，还有一些城市的“甜”相通各有特点。

西藏是我国东说念主均食用糖耗尽量较高的省份之一，西藏的常见食物中都有糖的身影，如酥油茶、糌粑（“炒面”的藏语译音）、卡赛（藏族传统油炸面食）等。每年秋季，布达拉宫举办“泼甜墙”活动，即在涂料中加入牛奶、蜂蜜、白糖等刷墙，以增强墙粉的黏性和历久性。该活动已有300多年历史。

重庆的住户家庭东说念主均食用糖的耗尽量也很高。暖锅、辣子鸡等菜品中，糖起到增鲜与提香的均衡作用。同期，重庆还有宽敞以红糖为原料的小吃，如红糖糍粑、红糖凉糕等，江津米花糖、合川桃片等传统好意思食也体现了重庆的“甜”。

哈尔滨地处高纬度地区，冬长夏短狼导航，用糖补充能量较为常见。许多特点食物也与糖联系，如锅包肉、拔丝地瓜等菜品酸甜厚味，冰糖葫芦、马迭尔奶油雪糕在哈尔滨也深受接待。

• 狼导航