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近期，围绕部分餐饮产物是否包摄预制菜范围的争议，罗永浩与西贝餐饮集团张开了多轮公开沟通，激发社会庸碌宽恕。这场争论的中枢，在于公众对预制菜界说的理会互异。

字据巨擘部门发布的分类圭臬，预制菜（又称预制菜肴）所以一种或多种食用农产物偏持成品为主要原料，通过工业化预加工制成的预包装食物。其加工工艺涵盖搅动、腌制、滚揉、成型及炒、炸、烤、煮、蒸等烹调样式，产物可配备或不配备调味料包，但必须严格遵照标签标注的贮存、运载和销售条目，且食用前需完成加热或熟制举止。

在明确预制菜界说的同期，关连见告也轨则了不属于该范围的食物类别。举例，仅经由清洗、去皮、分切等基础科罚但未进行烹调的净菜类食物，因其产物属性仍属于食用农产物，菲律宾曝光群故不在预制菜之列。

常见的主食类食物相通被排斥在预制菜范围外，包括速冻面米成品、通俗食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治及比萨等。这些产物虽波及工业化坐蓐，但因其食用样式和产物特点不允洽预制菜的中枢圭臬。

值得醒倡导是，连锁餐饮企业通过中央厨房坐蓐的净菜、半成品或成品菜肴，若仅供本企业门店里面使用，则需遵照餐饮食物安全关连法令，但相通不被认定为预制菜。这种分类样式体现了对餐饮行业畸形坐蓐神态的互异化监管。

对于预制菜的食用样式糖豆豆 直播大秀，见告很是强调必须经由加热或熟制。其中，"加热"指对已预加工熟制的产物进行复热科罚，"熟制"则针对预加工阶段未全皆熟制的产物，需通过炒、炸、烤、煮、蒸等工艺透彻熟化。因此，即食食物和可成功食用的凉拌菜（如蔬菜沙拉、生果沙拉）均不属于预制菜范围。

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